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我的秘密花园

September 18th, 2014 at 4:14 pm

我有參考這邊的食譜

有些做法和材料我有稍微更改一下:

 

Bahulu (1)
Bahulu (3)
Bahulu (5)

Bahulu(雞蛋糕)真的很容易做

只需要用到這幾種材料:

大雞蛋 6顆(大概330g)

Icing sugar 200g

海鹽 半茶匙

麵粉過篩 200g

融化的牛油 一大匙

Bahulu (7)

1.將雞蛋和糖打至雞蛋呈現白色濃稠狀,大概10-15分鐘

Bahulu (9)

2.加入海鹽和麵粉,稍微攪拌均勻

Bahulu (6)

3.在模型裡刷上一層薄薄的牛油

Bahulu (8)

4.把麵糊倒進預熱的模型裡

Bahulu (10)

5.以170-180度,烤18-20分鐘即可

Bahulu (11)

想吃別的口味,可以隨意加入cheese或巧克力粒

Bahulu (4)

放在小被子裡,可以變成小小的 cheese cupcake

Bahulu (2)


September 15th, 2014 at 4:45 pm

我有參考這個YouTube食譜

有些做法和材料我有稍微更改一下:

 

材料:

面粉 3杯(大概600ml)

盐 半茶匙

糖 1-2大匙

温水 1又1/4杯(大概250ml)

Planta牛油 3大匙

 

做法:

1.将面粉、盐和糖混合

2.慢慢加入温水,揉成面团

canai1

3.用保鲜膜封起来,让面团松弛大概半个小时,或直到面团呈现光滑表面

canai2

4.把面团平均分成7-8个

5.面团桿成长形薄片,平均涂上大概一小匙牛油,把它卷起来

6.把面条抻开,旋扭面条后把面条卷起来

7.在被卷起来的面团上面涂上一些菜油,让它再次的松弛大概半个小时

8.用一张朔料带放在面团上面,用手把面团稍微压平

canai4

 

canai5

平时可以准备多一些,在第8步骤后在每一个饼皮上放一张朔料带,再放饼皮-朔料带,以此类推

再放入封密袋,放进冰箱冷冻

解冻后,可以拿来做成Pizza饼皮或Roti Canai :)

canai6

9.预热平底锅,加入少许油

10.把面团桿开后放入锅内煎至香脆

canai7

起鍋後將餅皮拍松即可

可適量加一些白糖和煉奶,小孩會很喜歡 :)


September 15th, 2014 at 3:54 pm

我有參考這個YouTube食譜

有些做法和材料我有稍微更改一下:

 

冰皮材料:

糕粉(Kou Fen) 150g

Icing sugar 120g

Shortening 45g

水 220ml

Pandan香精 半茶匙

 

餡料:

鹹蛋黃 16個

芋頭 400g

Icing sugar 130g

鹽 1/4茶匙

奶粉 15g

牛油 60g

mooncake (1)

蛋黃芋香餡料製作方法:

1.芋頭切小塊,小火蒸熟-大概45分鐘

2.把煮熟的芋頭、糖、鹽和奶粉用攪拌機攪成芋泥狀

3.把芋泥倒入鍋內,加入牛油以小火炒至餡料水分乾透為止

mooncake (2)

4.待芋泥冷卻後,在手心上塗一些牛油(不然芋泥會粘手)

mooncake (3)

 

mooncake (4)

5.把鹹蛋黃與芋泥餡料平均分成15-16個,每對40g

6.把芋泥稍微壓平,包入蛋黃,滾圓

7.放入冰箱待用

 

冰皮製作方法:

1.將糕粉、icing sugar過篩

2.加入shortening和Pandan香精

3.加入180ml的水,搓揉均勻

4.如果水分不夠,再慢慢一點一點的加入剩餘的水

5.把麵團搓揉至光滑

6.包上保鮮膜,醒置5分鐘

7.5分鐘後,把麵團平均分成15-16個,滾圓(每個30g)

 

蛋黃芋香冰皮月餅製作方法:

1.準備一個剪開的塑料袋

2.將麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個蛋黃芋泥餡料,收口捏緊

3.在月餅模型裡撒上少許糕粉

4.把裝滿餡料的麵團放入模型,光滑面在上,壓成月餅的形狀

5.放入冰箱冷藏後即可食用


September 7th, 2014 at 4:34 pm

我有參考這個YouTube食譜

有些做法和材料我有稍微更改一下:

 

冰皮材料:

糕粉(Kou Fen) 100g

Icing sugar 80g

Shortening 30g

水 150ml

Pandan香精 半茶匙

 

餡料:

榴蓮果肉 300g

牛油 60g

5

榴蓮餡料製作方法:

1.用攪拌機把榴蓮果肉+牛油攪均

2.倒入鍋內以小火炒至榴蓮餡料水分乾透為止

3.把榴蓮餡料平均分成12-13個,滾圓(每個30g)

4.放入冰箱待用

6

冰皮製作方法:

1.將糕粉、icing sugar過篩

2.加入shortening

3.加入100ml的水,搓揉均勻

4.如果水分不夠,再慢慢一點一點的加入剩餘的水

5.把麵團搓揉至光滑

6.包上保鮮膜,醒置5分鐘

7.5分鐘後,把麵團平均分成12-13個,滾圓(每個20g)

3

榴蓮冰皮月餅製作方法:

1.準備一個剪開的塑料袋

2.將麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個榴蓮餡料,收口捏緊

3.在月餅模型裡撒上少許糕粉

4.把裝滿餡料的麵團放入模型,光滑面在上,壓成月餅的形狀

5.放入冰箱冷藏後即可食用


September 7th, 2014 at 4:16 pm

我有參考這個YouTube食譜

有些做法和材料我有稍微更改一下:

 

冰皮材料:

糕粉(Kou Fen) 100g

Icing sugar 80g

Coco powder 3tbsp

Nescafe 3tbsp 加入 150ml 的溫水里

(讓它冷卻後待用)

Shortening 30g

 

餡料:

Cream cheese 200g

自製綠豆沙蓉 100g

綠豆沙蓉製作可參考:

http://bit.ly/Wysfbl

Nescafe powder 2tbsp

Icing sugar 2-3tbsp

壓碎的Oreo 餅乾 3片

 

餡料1製作方法:

1.把Cream cheese、綠豆沙蓉、Nescafe powder、Icing sugar搓揉均勻

2.加入壓碎的Oreo 餅乾,再搓揉均勻

3.把餡料1平均分成12-13個,滾圓(每個25g)

 

餡料2製作方法:

1.參考下面的《冰皮製作方法》

2.把餡料2平均分成12-13個,滾圓(每個5g)

 

雙層Mocha餡料製作方法:

1.將餡料2包在餡料1裡面

2.滾圓(每個大概30g)

3.放入冰箱待用

1

冰皮製作方法:

1.將糕粉、icing sugar、coco powder過篩

2.加入shortening

3.加入100ml Nescafe,搓揉均勻

4.如果水分不夠,再慢慢一點一點的加入Nescafe

5.把麵團搓揉至光滑

6.包上保鮮膜,醒置10分鐘

7.10分鐘後,把麵團平均分成12-13個,滾圓(每個20g)

2

Mocha冰皮月餅製作方法:

1.準備一個剪開的塑料袋

2.將麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個Mocha餡料餡料,收口捏緊

3.在月餅模型裡撒上少許糕粉

4.把裝滿餡料的麵團放入模型,光滑面在上,壓成月餅的形狀

5.放入冰箱冷藏後即可食用